燻製

今年も鮭を沢山いただいたので燻製作りに挑戦してみました。

こんなに大掛かりなのは初めて。



塩水に一日漬けておいた鮭を風通しの良い場所で１日程度乾燥させてから
燻煙します。



ダンボールで周りを囲ってガムテープで目張りをし、中の温度が上がらないように
火加減に注意しながら５日間燻煙します。



初めてにしては上出来。
見た目もいい色に染まり、おいしそう。
香りもばっちり。



今日は味見がてら、ビールで一杯やろうと思います。